真のしらす 3ヵ条
一、静岡県産しらすを使用
一、「かね吉商店」で生のしらすを、釜揚げからちりめんへ仕立てる
一、しらすに、真摯に。真剣に。
静岡のしらすを未来につなぐ覚悟を込めて。
遠州・福田港の近くに位置する「かね吉商店」。
漁師の技が光る海から揚がったしらすの状態を見極める「目利き」と、
代々磨き続けてきた「技」で、その日のしらすの旨みを最高に仕上げて届けます。
静岡の海で育まれた透き通るように美しく、小さなしらすに大きな情熱と愛を込めて。
福田港の
しらす漁
about Kanekichi
時は江戸時代、加藤清正により腕の確かな職人が集められ、
静岡県西部に位置する遠州灘の漁業拠点として古く江戸から続く福田（ふくで）港。
遠州灘の豊かな恵みが集まるここのしらす漁最大の強みは、
水揚げから競りまでが文字通り「一瞬」で行われる圧倒的なスピード感。
漁船が帰港すると、港は一気に緊迫感と活気に包まれ、陸揚げされた瞬間に、
目利きによるしらすを求めた競りがスタート。この港のスピードと熱気こそが、
最高の鮮度を保った極上の釜揚げしらすを生み出しています。
釜揚げしらす Boiled Shirasu
しらすは、とにかく鮮度が命。
港からわずか車で３分のかね吉で水揚げから
釜揚げしらすが出来上がるまでにかかる時間は、
わずか三十分というスピード。
しらす干し・ちりめん Sun-dried Chirimen
釜揚げしらすは、工場裏の干し場にて人の手で丁寧に天日干し。
太陽の光をめいっぱいに受け、海の旨みも凝縮されていきます。
お食事
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釜揚げしらす丼
水揚げから釜揚げまで遠州灘で獲れた
しらすを鮮度を逃さないスピードで。
アレルギー:ごま
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しらすたんたん丼
釜揚げしらす、鰹のたたき。
アレルギー:卵・ごま・大豆
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しらす三色丼
釜揚げしらす、生しらす、漬けしらすの食べ比べ！
アレルギー:卵・小麦・ごま・大豆
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まぐろしらす丼
まぐろ、釜揚げしらす。
アレルギー:ごま
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しらす桜えび二色丼
釜揚げしらす、桜えび。
アレルギー:えび・ごま
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かつおのつみれ汁
かつおの旨味と生姜が香るつみれ汁！
アレルギー:乳成分・卵・大豆
店舗案内
- かね吉商店
- 住所
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〒437-1202
静岡県磐田市豊浜1078番地
営業時間-
<店舗>
9:00-17:00<店内お食事>
10:00-15:30(L.O.14:30)
定休日-
店内飲食のみ水曜日定休
（物販は定休日なし）
※休業日は別途Instagramよりご確認ください
- TEL
- 0538-55-5552
- FAX
-
0538-55-5672