豪華☆たっぷりしらすの冷奴
 調理時間:20〜30分程
具沢山で豪華!!どこから食べようか♪
思わず迷ってしまう冷奴♪
たっぷりのしらすに、ゴロゴロ山芋の食感と鶏肉の旨みがとっても美味しい仕上がりです。
材料(2〜3人分)
 絹ごし豆腐 1丁  鶏ムネ肉 0.5枚
 A酒 大匙1  A生姜すりおろし 小匙0.5
 A塩・こしょう 少々  しらす 1/3カップ程
 長芋 輪切り幅5cm程  大根おろし 大匙3程
 オクラ 2本  大葉 1枚
 えのき 1/5袋  エリンギ 1本 (お好みのキノコで♪)
 タマネギ 1/8個  ワカメ 一掴み
 海苔 1枚  
〔ネギポン酢〕  
 ぽん酢 大匙3  豆板醤 小匙0.5
 ごま油 大匙1  大根おろし 大匙2
 生姜すりおろし 小匙1  すりゴマ 大匙1
 白ネギ 10cm程  みりん 大匙0.5
ムネ肉はフォークで刺し穴を満遍なくあけます。
ビニール袋にAと入れよく揉みます。
ビニールの口をあけたまま、レンジ600Wで3〜4分加熱し、冷めるまでそのまま置きます
豆腐は、キッチンペーパーで包み重石をしてしっかりと水切りします
山芋を洗い皮を剥き、ビニール袋に入れめん棒でゴロゴロとする程度に叩き崩します。
タマネギはスライスし水にさらします
オクラは小口切りにします
ワカメは水で戻し一口大に切ります。
キノコ類は、適度に切りソテーします。
大葉は細かく切り、半分を大根おろしと混ぜ合わせます。
白ネギはスライス、生姜はみじん切り7割で残りをすりおろします
ソースパンにごま油と生姜を入れて弱火で炒め香りが立ったら白ゴマ・豆板醤・料理酒・みりん・醤油を入れ煮立たせます。
穀物酢・大根おろし汁・ネギ・ムネ肉の加熱して出てきた汁も少量加えて一煮立ちさせ、皿に取り出しておきます
ムネ肉が冷めたら身は手で裂き、皮は包丁で切ります
タレのフライパンに入れ少量のタレと絡ませながら混ぜ、水切りしたタマネギと混ぜます。
豆腐を4等分に切り器に乗せ、その上に飾るように具材を乗せて行きます

仕上げに、自家製ネギポン酢ダレをたっぷり回しかけます
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このレシピを提供して頂いた、野崎 美江さんのブログ『天使の微笑み』です。

『天使の微笑み』
http://plaza.rakuten.co.jp/nozami/

 
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