見極め、狙い、しのぎを削り、そして競り落とす。

その競りには『買参権』という特別な権利を持った限られた人間のみ、参加する事が許されるのです。

買参権を保有するカネ吉は、福田港の厳しい競りの現場で、次々水揚げされるシラスの中から常に最上のしらすを見極め、緊迫した激しい闘いの末、競り落としています。

しらすの籠に入ったカネ吉の札は、その勝利の証。

極上の釜揚げしらすを作るには、最上を見極める目が必要なのです。
漁船が福田港に到着する頃には、
今日漁れた中でも最高のしらすを狙う
沢山の競り人が待ち構えています。

とにかくスピードが命のしらすの鮮度。
競り落としたしらすを一刻も早く
釜揚げ工場に運ぶために、
トラックが続々と待機を始め、
港に緊張と活気が増してきます。
漁船を港に接岸し、水揚げしたしらすを数人がかりで競り場に運び込みます。
続々と入港してくるしらす漁船で港が混みあってきました。 流れ作業でテキパキと陸揚げされていきます。
陸揚げされるやいなや、待ち構えていた沢山の競り人が一斉にしらすに群がります。 シラスで満タンの籠がずらり並ぶ様子はまさに圧巻。この中でいかに質の良いシラスを競り落とせるかが勝負。
天候、水温、潮の流れ。
しらすは日によって微妙にその味が変わる、繊細な魚です。

それを、目と触った感触だけで見極める事が出来るのは、まさに熟練の勘のなせる業。
良いしらすは当然他の競り人も抜かりなくチェック。この日最高のしらすを誰が競り落とすか。静かな中にもぴりぴりした空気が漁港全体に張り詰めます。
漁った漁船によっても大きさ、色、味が異なってきます。それぞれの籠をつぶさにチェック。 競り札を片手にしらすを見極める真剣な眼差しの主人。常に妥協を許さない厳しい姿勢がうかがえます。
いよいよ競り開始です。

張りのある競りの掛け声が場内に響く中、買参権をもつ競り人たちが、今日取れた中でも最高のシラスをめぐってしのぎを削ります。

極上の釜揚げしらすを作れるかどうか、この競りに全てがかかっています。
競りの開始が近づくと、買参権を持つ競り人が集まってきます。
いよいよ競りが開始されました。  
競り落としたしらすの籠には、『カネ吉』のしらすの証として、屋号の札が入れられます。


厳しい競りの中で狙いをつけたしらすを、しのぎあいの中で競り落とします。

品質にこだわるカネ吉の主人の眼鏡にかなったしらすだけが、極上の『港釜揚げしらす』になるのです。
競り落としたしらすはすぐさまトラックに積み込まれ、釜揚げ工場へと運ばれます。

【釜揚げしらす・ちりめんじゃこ・長寿祝いのしらす・お取り寄せギフト・おとり寄せグルメ】
釜揚げしらすのカネ吉は、遠州灘福田港(えんしゅうなだふくでこう)で獲れた新鮮なシラス(白子)を使用し、極上の港釜揚げしらす(みなとかまあげしらす)の製造・販売しております。
遠州灘産のしらすから作った極上の『港釜揚げしらす』を、おめでたい白寿祝い99歳・米寿祝い88歳・喜寿祝い77歳・還暦祝い60歳などの
長寿祝いに相応しい『長寿祝い特別パッケージ』に包んだ長寿祝いのしらすも取り揃えております。
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■有限会社 カネ吉 〒437−1202 静岡県磐田市豊浜1078番地 TEL 0538−55−5552 FAX 0538−55−5672